كبة الأرز العراقية

المكونات اللازمة لتحضير كبة الأرز العراقية

• كوبان من الأرز العادي المغسول والمَنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة تحضير كبة الأرز العراقية 

1. نضع الأرز في قدر على النار، ثمّ نُضيف له حوالي ثلاثة أكواب من الماء.
2. ثم نتركه على النار حتى ينضج تماماً دون إضافة الزيت أو أيّ دهن آخر له.
3. وعندما ينضج نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً بدرجة حرارة المطبخ. 
4. وبعد أن يبرد نَدعك الأرز مع الدقيق، ونعجنهما مع بعضهما جيّداً في وعاء عميق. 
5. ثم نُضيف الكركم على الأرز البارد، ثمّ نقلبه بواسطة اليد ليتم عجنه جيّداً.
6. بعد ذلك نضع اللحمة المفرومة في قدر على النار، ونقلّبها حتى يجفّ ماؤها، ثمّ نُضيف الملح، البقدونس، البهارات، ونُقلّب جيّداً.
7. ومن ثم نتركها على النار حتى تنضج تماماً، ثمّ نضعها جانباً إلى أن تبرد بدرجة حرارة المطبخ. 
8. الآن بعد أن بردت الحشوة نبدأ بتشكيل كرات صغيرة من الأرز، ثمّ نصنع فيها فراغ.
9. ومن ثم نحشوها باللحم المفروم ونُغلقها جيّداً، ونُشكّلها على شكل قرص دائري أو بشكل الكبة التقليدي.
10. وهكذا نكرر الخطوات مع باقي الكمية حتى تنتهي لدينا. 
11. الآن نحمي الزيت في مقلاة على النار وننتظره حتى يسخن جيداً. 
12. ثم نبدأ بقلي كرات كبة الأرز في الزيت الحار مع مراعاة تقليبها باستمرار حتى تتحمر وتنضج. 
13. ثم نرفعها من الزيت ونضعها في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنها. 

طريقة تقديم وتزيين كبة الأرز العراقية 

• تقدم كبة الأرز العراقية ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الشوربة ولبن الزبادي.
• يزين الطبق بشرائح الليمون والطماطم حسب الرغبة.

إذا كنت من محبي الكبة، فكر بوصفة أخرى والعب لنخمنها لك.